Фотовыставка "Дичные лакомства: от разделки до тарелки"

Моя авторская фотовыставка, проходящая в Музее охоты и рыболовства - теперь и на сайте. Приятного аппетита! По вопросам приобретения и использования фотографий пишите мне huntingculture@yandex.ru

Террин из лося

Террин из лося

Этикетка

Этикетка

На первом этаже

На первом этаже

Осторожно! Мокрые ступеньки :))))

Осторожно! Мокрые ступеньки :))))

Некоторые посетители признаются, что хочется откусить по кусочку от каждого блюда.

Некоторые посетители признаются, что хочется откусить по кусочку от каждого блюда.

Фотографии представлены блоками

Фотографии представлены блоками

У входа в музей

У входа в музей

Шашлык из косули

Шашлык из косули

Битая дичь: чирки

Битая дичь: чирки

Щи из бобра

Щи из бобра

Чирки с красным луком

Чирки с красным луком

Бобровый хвост

Бобровый хвост

Битая дичь: глухарь

Битая дичь: глухарь

Фридельклопс из медвежатины

Фридельклопс из медвежатины

Фаршированный глухарь

Фаршированный глухарь

Современная классика: котлеты из дичь

Современная классика: котлеты из дичь

Лосиное сердце

Лосиное сердце

Салат оливье с рябчиками

Салат оливье с рябчиками

Рябчик верченый

Рябчик верченый

Рийет из гуся

Рийет из гуся

Медвежатина разварная с клюквенным взваром

Медвежатина разварная с клюквенным взваром

Осенний суп из тетерева

Осенний суп из тетерева

Лосиная грудинка

Лосиная грудинка

Медвежьи лапы

Медвежьи лапы

Медвежатина в ржаном тесте

Медвежатина в ржаном тесте

Строганина

Строганина

Лосятина  в горшочке

Лосятина в горшочке

Лосиная губа

Лосиная губа

Косуля в красном вине

Косуля в красном вине

Калья из утки

Калья из утки

Зайчатина в горшочке

Зайчатина в горшочке

Жареная мозговая косточка

Жареная мозговая косточка

Для холодца из лосиных ног

Для холодца из лосиных ног

Две одинаковые разные утки

Две одинаковые разные утки

Гусь в красном вине с морковкой

Гусь в красном вине с морковкой

Глухарь, запеченный целиком

Глухарь, запеченный целиком

Лосиная губа: варим в шерсти

Лосиная губа: варим в шерсти

Солянка из дичи

Солянка из дичи

Лосятина в киви

Лосятина в киви

Гигантский ростбиф

Гигантский ростбиф

Вятские рыжики хороши к дичи

Вятские рыжики хороши к дичи

Каравай с зайчатиной

Каравай с зайчатиной

Пироги с дичью

Пироги с дичью

Паштет из кабаньей печени

Паштет из кабаньей печени

Утка в красном вине

Утка в красном вине

Шашлык из бобра

Шашлык из бобра

Глухарь, тушенный на печке

Глухарь, тушенный на печке

Грибница из лося

Грибница из лося

Битая дичь: тетерева

Битая дичь: тетерева

Кулебяка с рябчиками

Кулебяка с рябчиками

Битая дичь: рябчики

Битая дичь: рябчики

Пельмени с дичью

Пельмени с дичью

Вернуться к списку альбомов

 

 

 

 

Новое на сайте

Как варить лосиную губу

10.01.2018

Одна из самых лучших охотничьих закусок - лосиная губа. Кажется, что готовить ее очень сложно. Но это совсем не так. Мой рецепт приготовления губы позволяет получить потрясающее блюдо с минимальными усилиями

Ни в коем случае не бросайте лосиную губу! Это один из самых замечательных деликатесов, которые только можно попробовать в мировой охотничьей кухне!

Рецепт лежит тут!

Гигиена мяса дичи (обновление раздела)

13.12.2017

Человек есть то, что он ест. Но главное, чтобы то, что он ест, не ело его. Анализируя запросы по моему сайту, заметила, что в последнее время многие пользователи стали искать не "стейк из лося" или "приготовление бобра в домашних условиях", а информацию о гигиене мяса дичи, болезнях диких животных и т. д. 

По причине важности темы выкладываю главу "Безопасность превыше всего" из моей книги "Большая кулинарная книга охотника".

Что имели - не храним

26.07.2017

Интервью с начальником Отдела экономики, техники, права и охотничьего туризма Всероссийского научно-исследовательского института охоты и звероводства им. профессора Б. М. Житкова  Сергеем Ивановичем Миньковым об испытаниях промыслового оружия: "комбинашки" ТОЗ-34 5,6/20 (28) и МЦ 19.

Ю. Б. Сериков, "Луговская находка и дискуссия о возможности охоты на мамонтов".

24.02.2017

Спорно, но прочитать полезно.

В. И. Цалкин "Материалы для истории охоты и скотоводства в Древней Руси"

02.02.2017

Самый подробный материал по остеологии  для тех, кто интересуется историей охотничьей культурой и любит читать первоисточники. Из книги В. И. Цалкина "Материалы для истории охоты и скотоводства в Древней Руси", на которую все ссылаются, но которой нигде нет. 

Яндекс.Метрика