Здравствуйте, уважаемые охотники и просто хорошие люди!

Идея создания этого сайта появилась в 2014 году, когда список моих публикаций в охотничьих СМИ (и не только) перевалил за сотню. Все их объединяла и объединяет одна тема: охотничья культура. Решение проблем ее изучения и реконструкции, защиты, сохранения и передачи нашим потомкам является сегодня одной из основных задач моей деятельности.

Елизавета Целыхова

 

Охотничья культура - национальное достояние России

Охота – это неотъемлемая часть человеческой культуры, Она представляет собой совокупность духовных и материальных ценностей нашего охотничьего сообщества. К ней относятся взамоотношения между охотниками, охотничьими животными, вообще окружающим миром и остальной частью человеческого сообщества (в том числе и людьми, не принимающими охоту как таковую). Охотничья культура включает в себя такие области как способы и методы охоты, обращение с оружием, подготовку охотничьих собак, охотничий язык, традиции, литературу, музыку, изобразительное искусство, охотничьи музеи и т. д.

К сожалению, сегодня охотничья культура постепенно отходит на второй план, уступая место общечеловеческому бескультурью. Забываются не только старинные традиции, но и элементарные этические основы поведения в угодьях, обращения с добытым зверем или птицей. 

Можно сколь угодно долго и в красках описывать плачевное положение охотничьего хозяйства в наше стране, но в сложившихся условиях гораздо более значимым видится реконструкция, приведение в удобный для восприятия вид и донесение до «пользователя» исторических и современных практических аспектов нашего охотничьего культурного наследия: работа над «Словарем русского охотничьего языка», развитие культуры обработки и приготовления мяса дичи, культуры обработки трофеев,  сохранение и поддержка традиционных видов охоты, цивилизованное использование отечественного и зарубежного опыта ведения охотничьего хозяйства, исследования в области этики и философии охоты.

На этом сайте вы найдете:

1. Подборку моих статей из различных отечественных и зарубежных периодических изданий, фотоочерки, записи теле-радиопрограмм, переводы, результаты научной работы, посвященные данной теме.

2. Собранные мной материалы, ссылки на тематические ресурсы, которые помогут вам получить информацию и расширить ваши познания в области охотничьей культуры.

3. Рекомендации по обработке трофеев и рецепты самых вкусных блюд охотничьей кухни как неотъемлемой части охотничьей культуры и уважительного отношения к добытому зверю

 

Немного обо мне

Елизавета Константиновна Целыхова, кандидат филологических наук, ученый секретарь секции «Охотоведение» Центрального дома ученых Российской академии наук, заместитель главного редактора журнала «Охота – национальный охотничий журнал», член редакционного совета журнала «Охота и охотничье хозяйство».

Охотник, филолог, лингвокультуролог, переводчик.

Член союза журналистов.

Языки: русский, немецкий, английский.

Несложные правила для гостей:

1. Чувствуйте себя как дома, но не забывайте, что вы в гостях. Пожалуйста, уважительно относитесь к себе и окружающим.

2. Если вы хотите использовать в своем блоге, печатном издании, рекламном проспекте и т. д. рецепт или фото – запросите мое разрешение. Иначе это будет расцениваться как воровство. При использовании текстовых материалов ссылка на источник также обязательна.

3. Если у вас есть вопрос или вы не можете найти нужный материал – пишите. Я много работаю или иногда бываю в таких местах, где Интернета (равно как и других благ цивилизации) просто нет. Поэтому заранее приношу свои извинения - может быть, придется немного подождать.

4. Пожалуйста, не обращайтесь ко мне с просьбами написать статью о том, как вы с друзьями ездили на охоту. Не сомневаюсь, что вам там весело и интересно, но я пишу только о том, о чем хочу сама. Заказы на фотосессии, приготовление званых ужинов и предложения поработать в качестве переводчика также не принимаются.

5. Все блюда, представленные на сайте, действительно были приготовлены лично мной и с большим удовольствием съедены в узком кругу друзей. Этим объясняется расчет ингредиентов на небольшую порцию. Не каждый день собирается компания, способная за один присест умять кабаний окорок. Считаю, что любое блюдо, как осетрина, бывает только одной свежести – первой. И лучше приготовить что-то новое, чем разогревать вчерашние остатки. Если есть возможность выбора, то «класть в себя» нужно только самую качественную еду.

6. Я не могу ответить на вопрос, как приготовить кабана (лося, оленя, зайца и т. д.) «прям чтобы все ахнули», поскольку не знаю ваших вкусов. Одним нравится мясо со сладким соусом, а другим - нет, кто-то ни за что не станет есть стейк с кровью (который я просто обожаю), или не переносит запах кинзы. По этой же причине я не смогу составить для вас меню званого ужина, предложить проект коронного блюда для новогоднего стола и т. д. Читайте и выбирайте, исходя из собственных вкусов.

7. Вопросы типа: «Мы добыли крокодила (куду, зебру, льва, Тяни-Толкая, шестилапа, золотую антилопу и т.д.) Как его готовить?» также задавать смысла не имеет. Я никогда не работала с этим мясом, не знаю его свойств. Могу лишь предложить внимательно и осмысленно прочитать то, что написано о похожей дичи и сделать из этого свои выводы.

8. Я оставляю за собой право просто удалить комментарий, или проигнорировать письмо, если его содержание будет расценено мной как оскорбительное или фривольное Письма с содержанием типа: «Привет, я тут добыл кабана. Не поможешь мне его приготовить. Желательно в пятницу вечером и у меня дома» также отправляются в помойное ведро.

9. Пожалуйста, не пытайтесь ломать сайт – все равно починю.

10. Возможность размещения рекламы на сайте обсуждается. Но работаю я только с теми товарами, которые мне действительно нравятся и которые готова лично рекомендовать моим друзьям и знакомым. Так что – не обессудьте.

Новое на сайте

Как варить лосиную губу

10.01.2018

Одна из самых лучших охотничьих закусок - лосиная губа. Кажется, что готовить ее очень сложно. Но это совсем не так. Мой рецепт приготовления губы позволяет получить потрясающее блюдо с минимальными усилиями

Ни в коем случае не бросайте лосиную губу! Это один из самых замечательных деликатесов, которые только можно попробовать в мировой охотничьей кухне!

Рецепт лежит тут!

Гигиена мяса дичи (обновление раздела)

13.12.2017

Человек есть то, что он ест. Но главное, чтобы то, что он ест, не ело его. Анализируя запросы по моему сайту, заметила, что в последнее время многие пользователи стали искать не "стейк из лося" или "приготовление бобра в домашних условиях", а информацию о гигиене мяса дичи, болезнях диких животных и т. д. 

По причине важности темы выкладываю главу "Безопасность превыше всего" из моей книги "Большая кулинарная книга охотника".

Что имели - не храним

26.07.2017

Интервью с начальником Отдела экономики, техники, права и охотничьего туризма Всероссийского научно-исследовательского института охоты и звероводства им. профессора Б. М. Житкова  Сергеем Ивановичем Миньковым об испытаниях промыслового оружия: "комбинашки" ТОЗ-34 5,6/20 (28) и МЦ 19.

Только на моем сайте!

28.10.2016

Интервью с Г. Г. Собанским - старейшим биологом Республики Алтай. Опубликовано в журнале "Охота и охотничье хозяйство", №10, 2015

Никто не услышит, никто не узнает

19.10.2016

О методах работы ФГБУ "Центрохотконтроль" и  Департамента государственной политики  и регулирования в сфере охотничьего хозяйства Минприроды России и том, как они всех снова КИНУЛИ.

Яндекс.Метрика