Радиопередачи, видео-и аудиозаписи

В гостях у Николая Мамулашвили в программе "Ни пуха, ни пера" на "Радио России".

Программа первая.

Темы: 1.  Женщина и охота. 2. Почему я хожу на охоту. 3. Дети и охота: преемственность поколений в России и за рубежом. 4. Охотничья культура: определение понятия и история. 5. Охота в России и Европе: принципиальные различия в исторической ретроспективе. 6. Главный вопрос охотничьей этики: доступность охоты.

 

Программа вторая: 

Темы: 1. Охота на медведя на овсах. 2. Охота с гончей. 3. Охотничий язык. 4. Словарь русского охотничьего языка. 5. Преемственность поколений.

 

Программа третья:

Темы: 1. Охотничья фотография. 2. Европейская охотничья культура. 3. Вольерная охота в Европе и в России. 4. Проблемы русской вольерной охоты. 5. Стрелковая подготовка охотника. 6. Охота и охотничьи собаки. 7. Русская охотничья кухня. 

 
Программа четвертая:
Темы: 1. Охота на оленя на Алтае и в Европе: плюсы и минусы. 2. О "подставных" охотах в Европе. 3. Маралы и маралятники на Алтае. 4. За оленем в Шамбалу: охотничье хозяйство "Уч-Сумер". 5. Охота на марала в период гона. 

 

Программа пятая:

Темы: 1. Особенности горной охоты: стратегия. 2. После добычи марала: техническая сторона. 3. Традиционная охотничья кухня алтайцев.  3. Охотничий мир Уч-Сумера. 4. Специфика перелета. 
 
 
Программа шестая:
Темы: 1. Советы для тех, кто отправляется на Алтай. 2. Особенности авиаперелета с оружием. 3. Автомобиль или конь: выбор очевиден. 4. Зачем охотник идет на охоту? Радость добычи. 5. Важность физической подготовки. 6. Одежда для охоты на Алтае. 7. Строганина из марала. 8. Важность правильной разделки мяса. 
ВНИМАНИЕ: со времени записи программы расписание полетов в Горно-Алтайск было изменено!
 
 
Программа седьмая:
Темы: 1. Мясо дичи с коллективной охоты: что делать? 2. Сортировка доли. 3. Как оценить качество мяса и подготовить его? 4. Универсальный рецепт: мясо с черносливом. 5. Особенности приготовления медвежатины. 6. Заяц в сметане (сметану - 500 г на одну тушку - добавить в начале тушения). 7. Почему с мясом дичи сложно работать. 8. Главный секрет приготовления дичи. 9.  Разварная медвежатина с клюквенным взваром: очень простой и традиционный рецепт. 
 
 
Программа восьмая:
Темы: 1. Женщины-охотники: сколько нас? 2. Женщины и охота в традиционных сообществах. 3. Промысловая охота - не дамское дело? 4. К вопросу о терминологии. 5. Классификация женщин-охотников. 6. Охотники в Европе: гендерная специфика. 
 
 
 
Программа девятая:
Темы: 1. Охотники в России, Европе и Америке. 2. Проблемы женщин-охотников. 3. Охотничьи выставки в России и Европе: базар или культурное событие. 4. Охотничья атрибутика. 
 
 
 
Программа десятая:
Темы: 1. Атмосфера охотничьих выставок. 2. Немецкая охотничья литература. 3. Что еще посмотреть на выставке: автомобили, засидки и не только. 4. Разделка дичи по-европейски: что немцу хорошо, то русскому... 5. Венгерская охотничья выставка. 6. Добыча весенней охоты. 
 
 
 

 

 

 

Новое на сайте

Как варить лосиную губу

10.01.2018

Одна из самых лучших охотничьих закусок - лосиная губа. Кажется, что готовить ее очень сложно. Но это совсем не так. Мой рецепт приготовления губы позволяет получить потрясающее блюдо с минимальными усилиями

Ни в коем случае не бросайте лосиную губу! Это один из самых замечательных деликатесов, которые только можно попробовать в мировой охотничьей кухне!

Рецепт лежит тут!

Гигиена мяса дичи (обновление раздела)

13.12.2017

Человек есть то, что он ест. Но главное, чтобы то, что он ест, не ело его. Анализируя запросы по моему сайту, заметила, что в последнее время многие пользователи стали искать не "стейк из лося" или "приготовление бобра в домашних условиях", а информацию о гигиене мяса дичи, болезнях диких животных и т. д. 

По причине важности темы выкладываю главу "Безопасность превыше всего" из моей книги "Большая кулинарная книга охотника".

Что имели - не храним

26.07.2017

Интервью с начальником Отдела экономики, техники, права и охотничьего туризма Всероссийского научно-исследовательского института охоты и звероводства им. профессора Б. М. Житкова  Сергеем Ивановичем Миньковым об испытаниях промыслового оружия: "комбинашки" ТОЗ-34 5,6/20 (28) и МЦ 19.

Ю. Б. Сериков, "Луговская находка и дискуссия о возможности охоты на мамонтов".

24.02.2017

Спорно, но прочитать полезно.

В. И. Цалкин "Материалы для истории охоты и скотоводства в Древней Руси"

02.02.2017

Самый подробный материал по остеологии  для тех, кто интересуется историей охотничьей культурой и любит читать первоисточники. Из книги В. И. Цалкина "Материалы для истории охоты и скотоводства в Древней Руси", на которую все ссылаются, но которой нигде нет. 

Яндекс.Метрика