Как готовить дичь, охотничья кухня

Котлеты из северного оленя

Мясо молодого северного оленя (в особенности – домашнего) очень вкусно и нежно. Из него можно приготовить стейки, отбивные, ростбиф… Да что угодно. Но если вы все-таки хотите «пустить его на котлеты», то лучше делать это без помощи мясорубки.

Медвежатина в огуречном рассоле с жареной молодой картошкой

Это великолепное блюдо из медвежатины легко приготовить осенью. Все ингредиенты "под рукой": соленые огурцы, молодая картошечка, которую можно пожарить прямо в кожуре. Поэтому тот, кому посчастливилось добыть медведя без труда сможет побаловать себя.

Паштет из рябчиков

Этот паштет - прекрасное начало осеннего дня. Нежный, вкусный, намазанный на кусок поджаренного на сухой сковородке только что принесённого из пекарни хлеба – только представьте себе это! А делается он очень просто. Конечно если у вас есть рябчик, блендер и собранные своими руками сухие белые грибы. Лук не добавляйте– он «забьёт» тонкий вкус рябчиного мяса.

Лосятина с черносливом

Этот рецепт прежде всего привлекает своей простотой. Немного вина, пригоршня чернослива, пара столовых ложек ароматных трав – и не премиальные куски лосятины превращаются в великолепное блюдо, которое смело можно подать к праздничному столу. При этом не нужно неусыпно следить за процессом приготовления, тщательно вымерять температуру и ограничивать время термической обработки. Так что если гости немного запоздают, блюдо всё равно останется вкусным и ароматным.