Новости

В отечественной кулинарной литературе об охотничьей кухне пишут много нелепых вещей. И про протухшую дичь, и про невиданные блюда.... Всего не перечислишь. Но сегодня это пространные рассуждения людей, имеющих мало представлений о предмете своих изысканий, попали в книгу, представляющую русскую кухню на мировом уровне. И Россия, некогда величайшая охотничья держава, оказалась попросту ... страной ежовых блюд. Это - свидетельство глубочайшего кризиса, в котором находится сегодня наше охотничье хозяйство. Как это произошло и можно ли что-то изменить?

Анализируя поисковые запросы по своему сайту, я с удивлением обнаружила, что большинство пользователей желает получить ответ на вопрос «Как приготовить стейк из мяса лося / лосятины». Пожалуйста! Долгожданный подробный рецепт на сайте.

Если в предстоящем сезоне запланирован глухаренок - обязательно попробуйте этот рецепт. Получается просто невероятно вкусно и очень красиво. Глухаренок стоит того!

Интервью  с д. б. н. Владимиром Михайловичем Глушковым о перспективах ЗМУ и  формировании системы государственного мониторинга. 

19 мая 2016 года в единственном в нашей стране Музее охоты и рыболовства прошла презентация книг «Русская охотничья кухня. История» и «Русская охотничья кухня. Практика».

Вышли в свет и уже доступны в книжных магазинах страны мои новые книги "Русская охотничья кухня. История" и "Русская охотничья кухня. Практика"!

Подробная информация тут.

Статья о проблемах существования традиционных охот в нашей стране и возможностях их сохранения. Охота на глухаря и тетерева на току, охота с гончими,  охота с подсадными утками и ваба. Почему сегодня они приходят в упадок и что нужно для того, чтобы сохранить их для наших потомков.

Если вы не доели кусок вареной лосиной губы, то из него можно приготовить вот такой салат. 

ПОЖАЛУЙСТА! НЕ палите губу паяльной лампой или даже газовой горелкой!!! Не портите деликатес! Очистите от "соплей", тщательно промойте и сварите как обычно в соленой воде со специями. Поверьте, никакого привкуса шерсти не будет. Равно как и привкуса паленой шкуры. Когда губа сварится, дайте ей слегка остыть и почистите очень аккуратно ножичком как картошку. Тонкая шкурка снимается легко. Холодная чистится хуже.

Самый новогодний салат - салат оливье - еще и самый охотничий! Никакой паюсной или черной икры! Ведь самый важный ингредиент для него не купишь в магазине! Если у вас есть ПАРА РЯБЧИКОВ  - обязательно приготовьте его! А если нет - просто почитайте настоящую историю салата ОЛИВЬЕ!

Читаем тут!

Интервью с начальником отдела техники охотничьего промысла ВНИИОЗ Сергеем Ивановичем Миньковым о введении запрета на использование стандартных ногозахватывающих капканов в журнале "Охота и охотничье хозяйство", №10, 2015